Waarom pastwater gezouten moet zijn
Zout je pastwater als een milde soep - het is fysica, niet alleen traditie.
De wetenschap achter gezouten pastwater
Pasta hoort in goed gezouten water. Punt. 🍝
Waarom? Twee redenen, puur wetenschap:
1. Smaak van binnenuit
Pasta neemt water op tijdens het koken. Als dat water ongezouten is, blijft de pasta van binnen flauw - hoe geweldig je saus ook is. Achteraf zout toevoegen is als een boek alleen op de kaft beoordelen.
2. Betere textuur (Osmose)
Zout in het water verandert hoe zetmeel uit de pasta vrijkomt. Zonder zout lekt er meer zetmeel uit, wordt het water troebeler en voelt het pastaoppervlak slijmerig. Met zout blijft de structuur intact en voelt de pasta grijpbaar in plaats van glibberig.
De gouden regel
👉 Je pastwater moet smaken als een milde soep.
Niet als zeewater, maar duidelijk zout.
Pro-tips
- Voeg zout toe nadat het water kookt (lost sneller op)
- Gebruik ongeveer 1 eetlepel per liter water
- Proef het water - als het flauw smaakt, voeg meer toe
De fysica is simpel, het resultaat duidelijk - en de discussie eindigt meestal na de eerste hap.